jeudi 29 mars 2012

Lapin de Pâques


Cette recette a été réalisée spécialement pour Pâques, c'était pour participer à un concours !


Ce Lapin de Pâques est composé d’une coquille en chocolat remplie d’un mi-cuit au chocolat et d’une mousse à la noix de coco, d’un sablé chocolat-noix de coco et d’un coulis de banane.



Proportions pour réaliser 4 lapins.

Ingrédients pour le mi-cuit chocolat/gingembre :
  • 110g de chocolat noir dessert
  • 30g de purée d'amande
  • 5cl de lait d'avoine
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 30g de farine T65
  • 10g de gingembre fraîchement coupé
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Couper le chocolat en morceaux et le déposer dans un saladier. Dans une casserole, faire infuser le gingembre dans le lait d’avoine, filtrer, porter à ébullition puis verser petit à petit en remuant sur le chocolat jusqu’à obtenir une ganache. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la purée d’amande, la ganache, puis bien fouetter le tout.
Beurrer et sucrer les moules en demi-sphère d’environ 7 cm de diamètre, puis les remplir aux trois quarts. Faire bloquer le tout au congélateur 2 heures, puis cuire 10 minutes à 190°C. Une fois que c’est refroidi, démouler.
Réaliser à l’aide des mêmes moules, des coquilles en chocolat en remplissant simplement vos moules de chocolat fondu, puis laisser refroidir. Une fois les coquilles réalisées, y insérer les mi-cuits au chocolat.
 
 
 
 
Ingrédients pour la mousse à la noix de coco :
  • 10cl de lait de coco
  • 15g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 5cl de crème fraîche
  • 1 feuille de gélatine 

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Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le lait. Y faire ensuite dissoudre la feuille de gélatine. Fouetter la crème fraîche. Monter le blanc d’œuf en neige et le serrer avec le sucre en poudre. L’incorporer à la crème fraîche.
Lorsque le lait est à la limite de la gélification, l’ajouter au mélange blanc d’œuf/crème fouettée. Mettre le tout dans une poche à douille et laisser prendre au frigo au moins 2 heures.




Ingrédients pour le coulis mousseux de banane :
  • 1/2 banane
  • 2cl de lait
  • 1 blanc d’œuf
  • 15g de sucre
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Mixer la banane avec le lait jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Monter le blanc en neige, le serrer avec le sucre et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre le tout dans une poche à douille et laisser prendre au frigo au moins 2 heures. 


Ingrédients pour le sablé chocolat/noix de coco :
  • 150g de farine T110
  • 70g de flocons d'avoine
  • 100g de sucre
  • 50g de chips de noix de coco
  • 50g de pépites de chocolat
  • 30g d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

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Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, l’huile, la cannelle et le sel. Ajouter le chocolat et les chips de noix de coco. Former une boule en ajoutant au besoin un petit peu d’eau. Abaisser sur environ 2mm d’épaisseur. Découper 4 cercles du diamètre de votre moule demi-sphérique, et 8 oreilles. Déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 20 minutes à 160°C. Faire refroidir sur une grille. 


Ingrédients pour le pralin :
  • 40g de sucre
  • 20g d'amandes concassées
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Réaliser un caramel avec le sucre et de l’eau. Ajouter les amandes, puis verser le tout sur du papier sulfurisé. Recouvrir aussitôt avec un second morceau de papier sulfurisé et aplatir le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois que c’est complètement refroidi, piller avec un mortier.
 
Montage :

Creuser un trou dans les mi-cuits et les remplir de mousse à la noix de coco. Déposer sur un sablé rond. Étaler un peu de coulis de banane sur les oreilles, les saupoudrer de pralin.
Décorer enfin le dessus de la coquille de chocolat à l’aide de pâte d’amande, M&Ms ou Smarties pour les yeux, chips de noix de coco, etc... !



47 commentaires:

nedjma a dit…

coucou j'ai votée bonne chance !!!!
bises

Nadou21 a dit…

Super mignon ce lapin !!

mariamania a dit…

Bravo belle réalisation !!

Lovely38 a dit…

Bravo pour ce lapin, j'espère que tu vas gagner!!

*Marie* a dit…

J'ai voté!! c'est appétissant, bonne journée

NICOLE PASSIONS a dit…

j'ai voté pour toi car je trouve ton lapin trop mimi.
Merci pour ta visite.
Douce journée

Baradozic a dit…

J'ai voté pour toi.
Je trouve ta création la plus originale.
Bon courage pour le concours.

Ludy a dit…

belle réalisation vraiment!!
biz

Anonyme a dit…

Il est trop marrant, bonne chance!

Miamana
http://miamana.over-blog.com

Nouna a dit…

J'ai voté aussi, tu mérites de gagner!
Belle journée à toi

La table lorraine d'Amélie a dit…

C'est très joli !
Bisous

lou a dit…

c est ludique et gourmand à la fois, bravo!! bises
Lou

Laurent120 a dit…

Chouette lapin!! bon weekend!

bullesdegourmandises a dit…

A voté!
Mais surtout craqué pour ce lapinou à croquer. Trop bien fait!
Quelle imagination!
Bon week-end
Bisous gourmands

Chrystel a dit…

Trop mimi ce lapinou !!
Merci de ta visite
Chrys

Karine D. a dit…

Il est magnifique ce lapin ! Je vais tout de suite voter pour toi !

Maminette a dit…

Bravo!! Je vais voter!

Cupcake a dit…

Belle réalisation, je vais vite voter pour toi!

Anma Kittie a dit…

Vraiment superbe! Bravo :-)

ManueB a dit…

tout mignon, bonne chance au concours !!

manue :)

bon dimanche

Marie a dit…

c'est franchement magnifique!!!
Bravo!

corinnette a dit…

il est trop mignon
bon dimanche

Gagaie a dit…

Il a une bonne bouille ce lapinou. ^^

Bises et bonne fin de journée ^^

Laurette a dit…

Beau lapin !

uneliyaasdebonneschoses a dit…

superbe!!bonne chance pr ce concours!!biz

Régimer est dangereux pour la santé a dit…

a voté!
je crois les doigts!
:)

Yolande a dit…

vraiment superbe !!! bravo !!!

afaurore a dit…

il est trop choupinou

kekeli a dit…

j'adore ton lapin de Pâques !! trop mignon

Jeanne a dit…

Très mignon !!! Voté !!! Je te souhaite une belle journée !!! Bisous

EnviesDélices a dit…

il est trop chou ce lapin

Nathalielielie a dit…

trop adoooorable !!!

cookinglili a dit…

Je craque c'est trop chou!!!!

Jeanne a dit…

Je te souhaite un bon week-end de Pâques !!! Bisous

Paloma a dit…

Génial ce petit lapin de Pâques et quelle patience

Bonnes Pâques

Sophie_cdugateau a dit…

dommage je n'aime pas la noix de coco, mais j'admire ton travail et tes idées

buddlehia a dit…

Coucou
merci pour ton com chez moi mais je vois que tes petites recettes sont bien sympathiques aussi, bisous et bonne journée
buddlehia
http://lacuisinegourmande.bloguez.com

marina a dit…

Quelle jolie idée!!! Bravo!

Jeanne a dit…

Quel beau travail !!! Il est magnifique. Je te souhaite une belle journée !!! Bises

Gourmandenise a dit…

Bravo pour ce magnifique lapin de Pâques !
A bientôt

Carole a dit…

MAGNIFIQUE !!! Superbe réalisation et en plus délicieux, Mmmmmmmmmmm, bravo !!
Bisous ♥

novice en cuisine a dit…

Une recette totalement énorme!
c'est à tomber!

Laeti a dit…

Oh il est adorable ce lapin ... on hésiterais même à le manger ;)

LeS PeTiTs PlAtS D'EmA a dit…

très sympa ce lapin!!

Les Petits Plats de Mélina a dit…

Trop mignon !!

Jenny a dit…

superbe présentation, on a limite pas envie de le manger tellement c'est jolie ! ^^

Recettes a dit…

Un excellent compromis entre papilles et pupilles!